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如果饿了么骑手让您接电话而不接，可能会影响到您的订单配送进度和骑手的工作，以下是一些应对措施。
1、尝试耐心等待：骑手可能因为某些原因暂时无法接听电话，此时您可以先耐心等待一段时间，也许他们会稍后再次联系您。
2、检查手机号码：确认您的手机号码是否正确，有时候可能会因为手机号码错误导致无法联系到骑手。
3、通过平台留言：您可以通过饿了么平台给骑手留言，告诉他们您的联系方式和需要传达的信息，例如您的具体位置或者订单的特殊要求等。
4、联系饿了么客服：如果以上方法都没有解决问题，您可以联系饿了么客服，他们会帮助您追踪订单状态并联系骑手了解情况，他们也会尽力协助您解决问题并确保您的订单能够准时送达。
5、确保沟通畅通：如果您经常遇到骑手不接电话的情况，建议您在填写地址和联系方式时尽量提供准确的、易于联系到的信息，以便骑手能够顺利地联系到您并确保订单的及时送达。
在遇到骑手不接电话的情况下，您可以通过多种方式联系骑手和平台客服，以确保您的订单能够准时送达，也建议您保持耐心和理解，以便更好地解决问题。